Nach der Wahl des Steines ist noch dessen Oberfläche zu bestimmen. Je nach Zweck und Standort des Vorhabens eignen sich unterschiedliche Oberflächenbeschaffungen. Von „Natur pur“, also bruchroh, bis spiegelglatt poliert gibt es etliche Möglichkeiten der Bearbeitung und demnach der Struktur von Natursteinoberflächen. In den Ausstellungen kann man alle Varianten betrachten und anfassen und zusammen mit einem Real-Stein-Mitarbeiter die geeignete Oberfläche für den gewünschten Zweck bestimmen.